№ 22 По какому показателю мякоть рыбы считается лучше, чем мякоть мяса домашнего животного?
а) по степени усвояемости;
б) по химическому составу;
в) по минеральному составу.

№ 23 У каких рыб перед тепловой обработкой снимаю кожу?
а) сом, зубатка, угольная, камбала;
б) судак, сом, треска, хек.

№ 24 Сколько часов хранят полуфабрикаты из рыбной котлетной массы?
а) 48 часов;
б) 6 часов;
в) 12 часов.