№ 37 Какой водой заливают рыбу для варки, используемую целыми тушками так. Чтобы она была на 3см выше уровня рыбы?
а) холодной;
б) горячей;
в) с добавлением огуречного рассола.

№ 38 Какова продолжительность варки 1кг рыбы, для которой берут 2л воды. Кусочки сырых овощей, специи?
а) 5…10 мин;
б) 10…15 мин;
в) 15…20 мин;
г) 20…30 мин.

№ 39 Укажите блюдо, для которого рыбный полуфабрикат нарезается брусочками?
а) рыба жареная с зеленым маслом;
б) рыба, запеченная с картофелем по-русски;
в) рыба жареная грилье;
г) рыба жареная в тесте.