№ 43 Какие панировки используют для полуфабрикатов из рыбы?
а) мучная
б) фигурная
в) красная
г) манная крупа

№ 44 Назовите форму полуфабрикатов «Зразы»
а) овальные;
б) круглые;
в) кирпичика, с закругленными углами.

№ 45 Назовите сроки хранения рыбы тушками и крупными кусками.
а) 24 часа;
б) 6 часов;
в) 12 часов.