Говядина 550 гр
Шпик 40 гр
Чеснок 2 зубка
Вода 40 гр
Сухари 50 гр
Жир 40 гр
Масло сливочное 25 гр
Соль
Перец
Гарнир 600 гр

Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавив в фарш воду, измельченный шпик, чеснок, соль, молотый перец.
Массу хорошо взбить, сформировать котлеты, запанировать их в сухарях и пожарить
Подать с жареным (из вареного) картофелем, полив котлеты растопленным сливочным маслом

Говядина 600 гр
Морковь
Петрушка 3-4 шт
Жир 2 ст ложки
Сметана 1/2 стакана
Мука 1 ч ложка
Масло сливочное 2 ч ложки
Соль
Сахар
Перец
Лавровый лист
Зелень

Мясо очистить от пленок, поджарить на жире со всех сторон, чтобы слегка зарумянилось, влить стакан воды или бульона, прибавить морковь, сельдерей, лук, соль, перец, лавровый лист и другие приправы и тушить на слабом огне под крышкой до готовности
Затем вынуть мясо из кастрюли, порезать на порции, уложить на блюдо, добавить гарнир и полить соусом
Для соуса муку поджарить на сливочном масле, развести отваром от мяса, прокипятить, влить сметану, посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа

Баранина 400 гр
Жир 100 гр
Морковь
Петрушка 2 шт
Сельдерей 1 шт
Лук 2 шт
Сметана 1 стакан
Мука 1 ст ложка
Томат пюре 2 ст ложки
Красный перец 1 щепотка
Зелень
Соль
Чеснок

Масло натереть солью, смешанной с чесноком и перцем, нарезать квадратными кусочками, запанировать в муке, обжарить на жире, переложить в кастрюлю, влить столько воды, чтобы покрывало мясо, и тушить под крышкой на медленном огне.
Коренья нарезать кубиками, подрумянить вместе с луком на жире, положить в кастрюлю с мясом и тушить около 45 минут
Когда мясо станет мягким, влить сметану, смешанную с томатом, вскипятить

Баранина 500-600 гр
Картофель 10 шт
Лук 2 шт
Сметана 1/2 стакана
Жир 50 гр
Перец
Соль
Сахар
Зелень

Мясо нарезать поперек волокон, отбить, посыпать перцем, щепоткой сахара, посолить, обжарить на жире, в конце добавить нарезанный кружочками лук
Прибавить к мясу подрумяненный слегка картофель, полить немного водой или бульоном, тушить 35-40 минут
Под конец влить сметану
При подаче на стол посыпать зеленью