Приводится технология приготовления различных групп кондитерских изделий: из дрожжевого и пресных видов теста, различных отделочных полуфабрикатов с указанием требований к качеству полуфабрикатов и готовых изделий.

В учебнике рассматриваются источники формирования дохода заготовительных организаций, порядок образования и использования оборотных средств заготовительных организаций.
Дается существующий порядок планирования и организации расчета со сдатчиками и потребителями сельскохозяйственной продукции и сырья, краткосрочное банковское кредитование хозяйственной деятельности, финансирование и кредитование капитальных вложений.
Показана роль кредитов в расширении закупок и сбыта продуктов, полном освоении товарных ресурсов.