В учебном пособии изложены организационные особенности и характеристика предприятий общественного питания различного типа.
Рассмотрены вопросы организации производства, обслуживания различных контингентов потребителей, нормирования труда работников, снабжения предприятий сырьем, полуфабрикатами, материально-техническими средствами.

Дана характеристика основных типов предприятий общественного питания.
Большое внимание уделено правилам работы буфетов, технике обслуживания потребителей, организации труда и рабочих мест в буфетах, правам и обязанностям буфетчиков.
Подробно описана кулинарная характеристика блюд и закусок, горячих напитков и сладких блюд, техника подачи готовой продукции.

Учебник для проф-техн училищ По каждой группе товаров в учебнике приведены необходимые сведения о сырье, способах производства изделий, показателях качества, правилах хранения.
Основу учебника составляет рассмотрение ассортимента товаров каждой группы.
Во 2-м издании (1-е издание - 1981 г.) обновлен ассортимент.
Учебник может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Трикотажные товары Производство трикотажных полотен Ассортимент трикотажных изделий Галантерейные товары Текстильная галантерея Изделия из пластических масс и поделочных материалов Кожевенно-галантерейные и дорожные изделия Металлическая галантерея Щетки и кисти для бритья Зеркала Хранение галантерейных товаров Парфюмерно-косметические товары Парфюмерные товары Косметические товары Туалетное мыло