Пивоваров В.И., Шиманская А.Н. Организация работы буфета: Практическое пособие
Дана характеристика основных типов предприятий общественного питания. Большое внимание уделено правилам работы буфетов, технике обслуживания потребителей, организации труда и рабочих мест в буфетах, правам и обязанностям буфетчиков. Подробно описана кулинарная характеристика блюд и закусок, горячих напитков и сладких блюд, техника подачи готовой продукции.
1988 36.99 П32 30411/4
Тейктоп Низ Яндекс
При использовании материала сайта активная ссылка обязательна!
_
