№ 4 По какому показателю мякоть рыбы считается лучше, чем мякоть мяса домашнего животного?
а) по степени усвояемости;
б) по химическому составу;
в) по минеральному составу.

№ 5 К какой группе соусов относится соус майонез?
а) на сливочном масле;
б) на муке;
в) на растительном масле;
г) на уксусе.

№ 6 Можно ли для приготовления рыбной котлетной массы использовать 25... 30 % вареной рыбы?
а) да;
б) нет.