№ 79 ... называется явление перемещения частиц дисперсной фазы в электрическом поле к электроду, знак которого противоположен заряду частиц
Электрофорезом

№ 80 Электрокинетические свойства обусловлены:
* Наличием сольватных оболочек
* Размерами частиц
* Наличием гидратных оболочек
** Образованием двойного электрического слоя

№ 81 При выработке сладкосливочного масла методом сбивания разрушение эмульсии достигается
* Химическим путем
** Механическим воздействием
* Термическим разрушением