Книга может служить руководством по виноградарству на коллективных и приусадебных участках. Содержит рекомендации по выбору сортов винограда, уходу за растениями, защите их от морозов, болезней и вредителей. Приведены рецепты переработки винограда.
Рассчитана на садоводов-любителей.
Биологические особенности виноградного растения.
Размножение винограда.
Закладка виноградника и уход за молодыми посадками.
Обрезка и формирование виноградных кустов.
Уход за виноградником.
Уборка и хранение винограда.
Переработка винограда.
Приложение.
Наместников А.Ф. Консервирование плодов и овощей в колхозах и совхозах 1989 36.96 Н24 35289/4
Наместников А.Ф. Консервирование плодов и овощей в домашних условиях 1992 36.91 Н24 43418/5
Книга предназначена для широкого круга читателей и поможет заготавливать впрок в домашних условиях плоды, овощи, грибы и зелень.
Очень была актуальной у наших мам и бабушек — актуальна и сегодня.
Содержание:
Предисловие к четвертому изданию.
Основы консервирования плодов и овощей
Значение плодов и овощей в питании.
Причины порчи пищевых продуктов.
Способы хранения и консервирования плодов и овощей!
Рекомендуемые способы консервирования и сырье для домашних консервов.
Общие приемы домашнего консервирования, тара и инвентарь
Тара, применяемая для консервов.
О влиянии на консервы воздуха, остающегося в банках.
Особенности приготовления консервов в различной таре.
О длительности стерилизации домашних консервов.
Инвентарь и оборудование для консервирования плодов и овощей в домашних условиях.
Переработка плодов и ягод
Плодовые и ягодные компоты.
Ягодные компоты.
Натуральные консервы из плодов и ягод (цельных, дробленых или протертых).
Плодовые и ягодные соки.
Варенье, джем, повидло и желе.
Засахаренные плоды и ягоды (цукаты).
Изготовление арбузного меда.
Изготовление дынного меда.
Изготовление смоквы из рябины.
Хранение свежих кислых плодов и ягод с сахаром без стерилизации.
Домашняя переработка овощей и грибов
Маринование плодов и ягод
Консервирование зрелых томатов.
Соление и квашение овощей. Мочение плодов и ягод.
Консервирование и маринование овощей.
Консервирование огурцов.
Консервирование патиссонов.
Салаты из овощей.
Маринование плодов и ягод.
Консервирование грибов.
Сушка плодов, овощей и грибов
Общие методы сушки.
Сушка овощей.
Сушка грибов.
Сушка плодов и ягод.
Хранение сушеных плодов, овощей и грибов.
Качество домашних консервов и условия их хранения
Сохранение витаминов в консервах домашнего изготовления.
Хранение консервов.
Виды брака и порчи консервов.
Использование бракованных консервов.
Приложения