В книге рассказано о путях снижения потерь и повышения качества продукции в процессе производства, товарной обработки и сдачи государству.
Изложены требования к качеству заготовляемой плодоовощной продукции и факторы, определяющие ее сохранность.
Рекомендованы меры борьбы с потерями картофеля, плодов и овощей при транспортировании и хранении.
Рассчитана на работников системы заготовок.

Данная книга содержит наиболее полный перечень и характеристики сортов, пригодных для возделывания на приусадебных участках.
Коротко описана агротехника овощных и бахчевых культур.
Рассказано о борьбе с болезнями и вредителями растении без использования химических препаратов.
Для огородников-любителей.

Учебник включает три раздела: "Химический состав и качество плодов и овощей", "Хранение картофеля, овощей и плодов", "Переработка картофеля, овощей и плодов".
В третьем издании (второе вышло в 1982 г.) даны новые сведения о процессах, протекающих в картофеле, овощах и плодах в период хранения, таре и упаковочных материалах, послеуборочной обработке продукции, хранении овощей и плодов в регулируемой газовой среде, консервировании быстрым замораживанием и сушке.
Для учащихся по специальностям "Плодоовощеводство" и "Овощеводство".

Рассмотрены основные направления совершенствования хранения плодов и овощей в зонах выращивания.
Описаны производственные этапы: предварительное охлаждение, ступенчатые режимы холодильного хранения, применение измененных газовых сред.
Отражен комплексный подход к повышению сохраняемости плодов и овощей.