СОДЕРЖАНИЕ
Рецепты русской кухни
Традиции русскрй кухни 6
Салаты и винегреты 14
Закуски 21
Закуски из грибов
Закуски из овощей и зелени 23
Закуски из рыбы 24
Закуски из яиц 28
Приготовление взваров и заправок 29
Первые блюда 32
Щи
Супы 37
Рассольники 39
Рыбные супы 42
Гоибные супы 13
Разные супы 45
Холодные супы 55
Борщи 59
Уха 62
Солянки 64
Мясные блюда 67
Говядина —
Телятина 71
Баранина 73
Свинина 75
Блюда из субпродуктов 7с
Птица 83
Куры и цыплята 84
Утки домашние и дикие 89
Индейки и гуси 92
Крупная дичь 96
Потроха домашних и диких птиц 99
Соусы к мясным блюдам 100
Рыбные блюда 105
Рыба отварная 107
Жареная рыба ПО
Запеченная рыба 114
Тушеная рыба 116
Раки
Соусы к рыбным блюдам
Блюда из молока и яиц
Блюда из овощей
Соусы к овощным блюдам
Блюда из грибов
Каши
Блюда из бобовых
Изделия из теста
Тесто дрожжевое
Тесто пресное бездрожжевое
Тесто слоеное
Изделия из дрожжевого теста
Блины, оладьи
Изделия из пресного теста
Пряники
Сладкие блюда
Блюда из фруктов
Кисели
Компоты
Напитки, желе, мороженое
Сбитень
Щербеты
Квасы
Желе
Мороженое
Наука к кулинарные традиции
Кухня по-научному
О продуктах питания
Мясные блюда
Мясо, тушенное с овощами
Рубленые изделия из мяса
Рыба и морепродукты в нашем питании
Рыбные блюда
Кратко о соленой и копченой рыбе
Молоко и молочные продукты
Молочные блюда
Сыр
Масло подсолнечное с наполнителями
Что мы зиаем с сливочном масле?
Крупы и макаронные изделия в нашем питании
Хлеб я хлебобулочные изделия
Плоды, овощи, травы
Съедобные дикорастущие на нашем столе
Курс на растительную пищу
Пряности и приправы
Поваренная соль
От рождения до глубокой старости
О пожилых и стариках
Пища XXI века
Использованная литература