№ 169 В качестве студнеобразователей, применяемых в пищевой промышленности используют:
** Пектин
* Активный уголь
** Агар
* Катиониты
* Аниониты
* Катализаторы
** Агароид

№ 170 Механические свойства студней-эластичность, упругость зависят от:
* Диссоциации
** Концентрации
* Смачивание
* Сольватации

№ 171 В основе эффективного метода разделения молекул по их размеру - гель-фильтрации лежит:
* Осмотическое давление
* Высаливание
* Коацервация
** Диффузия в студнях