2 ст. ложки виски,
1 ст. ложка шерри,
2 ст. ложки соевого соуса,
ароматические приправы,
чеснок,
чёрный молотый перец.

Все ингредиенты смешать, полученной смесью намазать рыбу и оставить всего на 30 мин.

На 1 кг мяса:
4 моркови,
1/2 корня сельдерея.
4 головки репчатого лука,
1/2 головки чеснока,
1/2 стакана растительного масла,
1-2 ст. ложки томатного пюре,
2 стакана сухого красного вина,
1 ст. ложка сахара,
1 ч. ложка соли,
3 стакана воды или костного бульона,
черный и душистый перец,
лавровый лист,
тертая лимонная цедра.

К измельченным овощам прибавить пряности, залить вином и довести до кипения. Влить растительное масло и тушить на слабом огне около 20 минут, после чего процедить, протереть через сито и довести до готовности на сильном огне в течение 10 минут.
Подготовленное мясо залить кипящим маринадом и выдержать в течение 24-48 часов при комнатной температуре, после чего зажарить или потушить в маринаде.
Употребленное мясо старого кабана может придать маринаду неприятный специфический запах. В таком случае при тепловой обработке мяса маринад не используется.

1 ст. ложка меда,
80 мл соевого соуса,
1 ч. ложка кунжутного масла,
2 ч. ложки тертого имбиря,
2 дольки чеснока.

В миске соединить подогретый мед, соевый соус, кунжутное масло, тертый имбирь и раздавленный чеснок.

125 мл простого йогурта,
1 долька чеснока,
1 красный перец или,
1/2 ч. ложки сладкой паприки,
2 ч. ложки свежей мяты.

Чеснок раздавить, очистить и мелко нарезать мяту.
К йогурту добавить чеснок, или сладкую паприку и свежую мяту.