Учебник написан в соответствии с новой программой по курсу "Скотоводство" для специальности 110401 -"Зоотехния" утвержденной в 2001 г.
В учебнике освещены вопросы происхождения крупного рогатого скота, конституции, экстерьера и интерьера, молочной и мясной продуктивности, данахарактеристика пород, воспроизводства стада и выращивания ремонтного молодняка, технологии производства молока и говядины, подробно раскрыты вопросы племенной работы в скотоводстве.
С учетом последних достижений в области генетики и селекции животных описаны принципы отбора и подбора, рассказано о новых формах племенной работы на примере ведущих стран Запада и отечественного передового опыта, методах разведения животных и современных технологиях производства молока и говядины в условиях рыночной экономики и различных форм собственности в агропромышленном комплексе.

В книге освещены основные направления развития промышленных методов производства в молочном скотоводстве, пути совершенствования организации труда на фермах и комплексах, рассмотрены вопросы внутрифермского разделения и кооперации труда, формы коллективной его организации, дано обоснование различных режимов труда и отдыха, а также методика их выбора и оптимизации, приведены типовые решения по рационализации труда при разной системе сменности в работе животноводов, изложены вопросы комплектования индустриальных ферм и комплексов рабочими кадрами и организации контроля качества их труда.
При подготовке книги использованы данные передового опыта работы ферм и комплексов, результаты производственных экспериментов, социологических обследований, фотохронометражных наблюдений за работниками животноводства, проведенных автором или при его участии.