| Слово "квас" |
✘ старорусского происхождения, означает кислый напиток |
|
988 г
Первые упоминания |
✅ Первые письменные упоминания о квасе относятся к периоду Крещения Руси князем Владимиром |
✘ "раздать народу пищу, мед и квас" |
| 11 в |
✘ квас варили повсеместно |
✅ самый древний вид кваса готовили только из злаков
✅ Позже стали добавлять фрукты, мед, пряности |
| Главное составляющее |
✅ солод - пророщенное зерно |
✘ квас - сохраняет витамины |
| Кто пил квас |
✘ Квас помогал простому народу выжить в голодные зиы
✘ Квас непременно включали в паек заключенных. |
✅ По статистике каждый житель ежегодно употреблял по 250 литров кваса |
Начало 15 века
500 разновидностей кваса |
✅ сладкий и кислый
✅ мятный и с изюмом
✅ душистый и суточный
✅ белый и окрошечный
✅ с хреном (уральский) и боярский
✅ ароматный и пшеничный
✅ с перцем и грушевый |
|
| конец 19 в |
✘ лидирует квас из отварных груш |
|
| традиционный рецепт |
✅ замочить и прорастить зерно
✅ запарить, размолоть, приговить сусло |
✘ ждать результатов приходилось более 2 месяцев |
| профессия квасника |
✘ Была одной из самых распространенных на Руси
✘ Специализировался на одном виде кваса
✘ Работали в строго отведенном районе города, выходить за район запрещалось, чтобы не создавать конкуренцию |
✅ Головной убор напоминал цилиндр
✅ Носили с собой стеклянную емкость с квасом
✅ Все пили с одного стакана |
| Рецепт кваса |
✅ у каждой хозяйки был собственный рецепт кваса сладковатое томленое зерно заменяло малышам конфеты |
|
| Венчание молодых |
✘ После венчания молодых родители встречали хлебом и квасом - соль в обряде появилась гораздо позже |
|
| Петр I |
✅ любил с утреца отведать кваску с хреном |
✘ готовили квас по рецепту Петра I |
| Свойства кваса |
✘ квас повышает работоспособность,
✘ снимает усталость
✘ восстанавливает силы |
|
| Квасники |
✅ Содержание алкоголя в квасе могло достичь 15%
✅ тех кто увлекался дегустацией пенного напитка называли "квасниками" |
✘ Глагол "квасить" дошел до нашего времени |
| Суворов |
✘ Обожал квас
✘ Солдаты Суворова восстанавливали силы квасом во время перехода через Альпы |
|
| |
✅ В квас стали добавлять овощи, рыбу, мясо - получилась окрошка |
|
| |
✘ Дизайн многоразовых кружек разработала автор "Рабочего и колхозницы" - Вера Мухина |
|
_
