Рассказано о технологии производства варенья, джемов, компотов, консервов из замороженных плодов, ягод, овощей и полуфабрикатов из них.
Рассмотрены рациональные способы хранения сырья, что позволяет ликвидировать сезонность в работе предприятий.

1986 36.91 М95 20489/6