Ильясов В.С. И др Холодильная технология продуктов в мясной и молочной промышленности
В учебнике приведены теоретические основы холодильной технологии. Рассмотрены физико-химические свойства мясных и молочных продуктов, приведены сведения об охлаждающих средах. Изложена технология охлаждения и замораживания мясных и молочных продуктов. Уделено внимание хранению, отеплению и размораживанию их.
1983 36.81 И49 3562/1
Тейктоп Низ Яндекс
При использовании материала сайта активная ссылка обязательна!
_
