Андреев А.Н., Мачихин С.А. Производство сдобных булочных изделий
Приведен ассортимент сдобных булочных изделий, описано основное и дополнительное сырье, отделочные полуфабрикаты.
Изложена технология приготовления теста, его разделки и выпечки.
Рассмотрены вопросы упаковки и хранения изделий, контроль производства.
1990 35.83 А65 37639-6
Тейктоп Низ Яндекс
При использовании материала сайта активная ссылка обязательна!
_
