: Учебник для товароведов и технол отд
В учебнике рассмотрены основные группы микроорганизмов, их роль в производстве и хранении продуктов питания, способы воздействия на микроорганизмы для наилучшего сохранения качества продовольственных товаров.
В отдельном разделе даются руководства к лабораторным занятиям по микробиологии.

36 А35