Татарская Л.Л., Бутейкин Н.Г. Кулинария и организация производства детского питания: учебник для сре
В первом разделе учебника рассматриваются процессы механической обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания.
Во втором разделе излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений.
Для учащихся средних профтехучилищ, готовящих поваров детского питания.
Может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
1988 36.99 Т23 31140/8
Тейктоп Низ Яндекс
При использовании материала сайта активная ссылка обязательна!
_
