Автор рассказывает о роли сладких блюд в пищевом рационе.
В книге приводятся рецептуры и излагается технология приготовления и оформления различных сладких блюд (компотов, киселей, муссов, желе, самбуков).
Приводится также технология приготовления сладких соусов, сиропов и некоторых национальных сладких блюд.
Книга может быть полезна поварам предприятий общественного питания.
Она также может быть использована домашними хозяйками.

1981 36.99 М80 182009