Монастыри - собиратели и хранители таинств простой, безыскусной и одновременно вкусной и полезной пищи.
*Книга по весь год в стол яства подавать* - так назывался кулинарный календарь в *Домострое*.
В *книге* отражался обыкновенный год XVI века, когда *в стол* подавались и стерляжья уха, и постная ботвинья, и цельный осетр, и семислойные кулебяки.
Увы, обыкновенный год конца XX века в тех же российских весях скуден запасами.
Россия вновь затягивает пояс.
Вновь, как часто уже бывало на протяжении многовековой российской истории - и в неурожаи, и в засухи, и в годы войн и нашествий.
В летописях, рукописях, старинных книгах, в том же *Домострое*, сохранились рецепты и советы не только на изысканные блюда в изобильные времена, но и *про черный день*, когда пренепременно изобретались новые простые кушания из гороха, брюквы, репы, лебеды, крапивы, сныти.

1991 36.997 М77 39893/11