|
По физико-химическим показателям маргарин должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.6.
Таблица 2.6 – Физико-химические показатели маргарина
|
Наименование показателя
|
«Экстра»
|
|
Массовая доля жира, %, не более
|
82,0
|
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более
|
16,5
|
|
Температура плавления жира, выделяемого из маргарина, С
|
27-30
|
|
Массовая доля соли, %
|
0,3 -0,5
|
|
Кислотность маргарина, не более
|
2,5
|
|
Стойкость, % выделяемости жира, не более
|
-
|
|
.png)