|
По физико-химическим показателям дрожжи прессованные должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.8.
Таблица 2.8 – Физико-химические показатели дрожжей прессованных
|
Наименование показателя
|
Норма
|
|
Влажность, % не более
|
75
|
|
Подъемная сила (подъем теста до 70 мм), мин. , не более
|
70
|
|
Кислотность 100 гр. Дрожжей в пересчете на уксусную кислоту, мг, не более
|
120
|
|
Стойкость, ч , не менее :
|
|
|
Для дрожжей вырабатываемых специализированными заводами
Для дрожжей, вырабатываемых спиртовыми заводами
|
60
48
|
|
.png)