|
Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров :: Повар кондитер :: Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Выпечка блинчиков
Выпекают блинчики на сковородах диаметром 24–26 см, смазанных жиром и хорошо разогретых.
Налитое мерной ложкой тесто поворачиванием сковороды разравнивают по всей еѐ поверхности и обжаривают с одной стороны до образования поджаристой корочки.
Затем блинчики снимают со сковороды, складывают стопками и хранят до фарширования в охлаждаемом месте.
На крупных предприятиях общественного питания блинчики выпекают на вращающихся жаровнях типа ВЖШ-675, при этом тесто делают гуще.
|
|
.png)