Тесто для пончиков готовят безопарным способом слабой консистенции.
Инвентарь и оборудование при разделке теста смазывают растительным маслом.
Тесто разделывают так же, как для пирожков жареных.
Придают пончику форму бублика с отверстием в середине или форму шарика и обжаривают в жире.
Готовые пончики посыпают рафинадной пудрой.
|