|
Качество молока определяют по бак. Обсемененности. Молоко питьевое должно соответствовать требованиям в таблице:
|
Молоко
|
КОЕ МА и МА и Ф не более
|
Масса продукта в котором не допускаются БГКП
|
Примечание
|
|
патогенные
|
сальмонеллы
|
|
Молоко питьевое
|
|
|
|
Сальмаллиоз в 1 см3 не допускается
|
|
Группа А
|
5*104
|
1,0
|
25
|
|
|
Группа Б
В потребительской таре
|
1*105
|
0,01
|
|
Сальмаллиоз в 1 см3 не допускается
|
|
Во флягах
|
2*105
|
0,01
|
25
|
Сальмаллиоз в 1 см3 не допускается
|
|
В цистернах
|
3*105
|
0,01
|
25
|
Сальмаллиоз в 1 см3 не допускается
|
Сравнить результаты с таблицей ,дать оценку молока, в соответствии с ГОСТ.
4. Определение эффективности пастеризации по результатам посева, БГКП не должно обнаруживаться при посеве. Если посевом устанавливается, что эффективность пастеризации не достаточна ( БГКП обнаруживаются в 10 см3) установка должна быть остановлена и установлена причина снижения эффективности пастеризации.
Оценка качества пастеризации молока по результатам посева на среду Кесслер.
|
.png)