На каждую партию готовой продукции, предназначенной для выпуска в реализацию сменный мастер или сменный технолог выписывает паспорт.
Продукцию с паспортом предъявляют для осмотра работнику лаборатории.
В готовом продукте контролируют следующие показатели:
- органолептические показатели в каждой партии
- температуру в каждой партии
- кислотность в каждой партии
- фосфатаза в каждой партии
- объём в каждой партии
-М.д.ж. в каждой партии
- группу чистоты в каждой партии
-степень гомогенизации в каждой партии
|