Профтемы студенту и преподавателю
Taketop.ru
СТУДЕНТУ И ПРЕПОДАВАТЕЛЮ
лекции по дисциплинам
Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров :: Переработка молока :: Техно- химический контроль готовой продукции. Микробиологический контроль молока питьевого.
Определение эффективности гомогенизации
 Молоко выдерживают 48 часов при температуре 10*С без размешивания в бутылках, вместимостью 0,250л. Потом отбирают верхние 100 мл молока. Определяют содержание жира в верхнем слое , так и в молоке оставшемся в сосуде. Разница между содержанием жира в верхнем и нижнем слоях молока не должно превышать 10% ( к общему содержанию жира), чем она больше тем ниже эффективность гомогенизации. Так же не должно быть видимого слоя отстоявшихся сливок. Разницу подсчитывают (в %) по формуле
 
 
Х= а - б*100
 а
 
где: х- количество отстоявшегося жира ,%
         а- количество жира в верхнем 100мл молока
 
 
          б- количество жира в отстоявшемся молоке
точность снижается из-за возрастания ошибок при отборе пробы
Работы, представленные на сайте http://taketop.ru, предназначено исключительно для ознакомления. Все права в отношении работ и/или содержимого работ, представленных на сайте http://taketop.ru, принадлежат их законным правообладателям. Администрация сайта не несет ответственности за возможный вред и/или убытки, возникшие или полученные в связи с использованием работ и/или содержимого работ, представленных на сайте http://taketop.ru
Рейтинг@Mail.ru
Сайт управляется SiNG cms © 2010-2015