Молоко выдерживают 48 часов при температуре 10*С без размешивания в бутылках, вместимостью 0,250л. Потом отбирают верхние 100 мл молока. Определяют содержание жира в верхнем слое , так и в молоке оставшемся в сосуде. Разница между содержанием жира в верхнем и нижнем слоях молока не должно превышать 10% ( к общему содержанию жира), чем она больше тем ниже эффективность гомогенизации. Так же не должно быть видимого слоя отстоявшихся сливок. Разницу подсчитывают (в %) по формуле
Х= а - б*100
а
где: х- количество отстоявшегося жира ,%
а- количество жира в верхнем 100мл молока
б- количество жира в отстоявшемся молоке
точность снижается из-за возрастания ошибок при отборе пробы
|