Ход анализа:

в коническую колбу, отвешивают 5г продукта, перемешивают стеклянной палочкой и постепенно прибавляют 30 – 40 мл дистиллированной воды 3 капли фенол фталеина и титруют 0,1 N NaOH до появление слабо розовой окраски не исчезающей в течении 1 минуты и соответствует эталону окраски. Количество щелочи пошедшее на титрование умножают на 20 и находят тем самым титруемую кислотность продукта.

Расхождение между параллельными определениями не должно быть выше 2*Т.