Контроль качества готовой продукции.

Пакеты в которые упакованы сметана не должны иметь течи, которая зависит от качества материала, от герметичности швов. При помощи красящих веществ проверяют герметичность швов.

Так же контролируют:

 – органолептические показатели

 - м.д.ж.

- кислотность титруемую

- температуру

- эффективность пастеризации
 

Сметана должна иметь чистый, кисломолочный, освежающий . Вкус без посторонних привкусов и запахов. Консистенция должна быть однородная
 

 Цвет – от молочно- белого до выраженного светло – кремового, равномерного по всей массе.