При определении содержания жира в продукте кислотным методом следует соблюдать следующие правила:

1. Перед определением м.д.ж. необходимо одеть спец. одежду( халат, косынка, фартук)

2.Определять м.д.ж. в специально отведённом месте на столе покрытым кафелем или кислота- стойким материалом.

3. На столе должны быть нейтролезующие вещества.

4. Отмеривать серную кислоту или изоамиловый спирт только автоматической пипеткой.

5. При ввертывании резиновых пробок в жиромер, а также при снятии показаний, жиромер держать только за широкую часть., завёрнутую в салфетку во избежание поломки жиромера. При встряхивании жиромера его нужно предварительно вставить в патрон и обернуть салфеткой. При этом направлять в сторону от рядом стоящих.

6. При открывании жиромера горлышко жиромера должно быть направлено в сторону.

7. Содержимое жиромера после анализа сливают в специальную склянку.

8. при попадании кислоты на кожу , необходимо промыть большим количеством воды затем нейтрализовать раствором щелочи , промыть водой и вытереть насухо.

9.Нельзя включать и выключать электро приборы без разрешения преподавателя.

10. Прежде чем включить центрифугу нужно убедиться что она закреплена, заземлена и находится в исправном состоянии.

11. Во избежание поломки при центрифугировании в центрифугу надо ставить чётное число жиромеров и располагать их один против другого.

12.Правильно включать центрифугу. Сперва нужно проверить что центрифуга отключена нажать на кнопки стоп. Включить в розетку, открыть крышку и установить жиромеры семитрично друг другу, закрыть крышку, поставить время на таймере, и одновременно включить две кнопки пуск до двух щелчков и держать пока центрифуга не разовьёт скорость 1000 об\ мин затем кнопки медленно отпускают.

 После того как будет щелчок время центрифугирования закончилось, нужно нажать ручкой тормоз до полной остановки центрифуги. Только тогда можно открыть центрифугу и вынуть жиромеры.

13. Если при включении центрифуги слышатся посторонние шумы, сильная вибрация её нужно отключить.

14. Если в центрифуге разобьется жиромер, немедленно промыть диск содовым раствором , чистой водой и вытереть насухо.

15. При выполнении задания нельзя ходить по лаборатории без особой необходимости, т.к. вы отвлекаете внимание товарищей и оставляете без наблюдения оборудование и приборы.

16.На столе должен быть штатив для пипеток, штатив для жиромеров, пробки, патроны, чашки Петри, две автоматические пипетки на 10мл и на 1 мл, нейтрализующие вещества и салфетки.