Контроль качества готовой продукции.

Пакеты в которые упакованы жидкие к\м продукты не должны иметь течи, которая зависит от качества материала, от герметичности швов. При помощи красящих веществ проверяют герметичность швов. Так же контролируют:

 – органолептические показатели

 - м.д.ж.

- кислотность титруемую

- температуру

- эффективность пастеризации

- отстой сыворотки

 

 Кисломолочные напитки должны иметь чистый, кисломолочный, освежающий . Вкус без посторонних привкусов и запахов.

Каждая группа продукта должна иметь специфический привкус , свойственный доброкачественному продукту. Консистенция должна быть однородная с нарушенным сгустком при резервуарном способе и не нарушенным при термостатном способе.

 Цвет – от молочно- белого до выраженного светло – кремового, равномерного по всей массе.