Маркировку сыра на заводе проводят в целях установления принадлежности его к определенной партии контроля обработки партии в процессе созревания, сортировки сыра в процессе подготовки его к реализации. На каждом сыре должна быть указана дата. число. месяц выработки и производственная марка. Дата выработки располагается , как правило в центре верхнего полотна и наносится казеиновыми цифрами. Производственная марка состоят из следующих обозначений; содержание жира в сухом веществе, номер завода, сокращение наименование края, области, республики, в которых находится завод. Условные обозначения при этом утверждаются в установленном порядке. Производственную марку наносят на сыр с помощью штемпеля несмывающейся безвредной краской на одном из полотен сыра ближе к боковой поверхности. Для каждой жирности и группы сыров устанавливается своя форма марки, количество и порядок расположения. Кроме указанной маркировки допускается наклеивание на сыры этикетки. Маркировку наносят на сыр перед парафинированием или упаковкой в пленку.
 

Органы сан. службы и инспекции по качеств у продукции устанавливают по маркировки сыра принадлежность сыра при определении его качества, контролируют место и время выработки сыра, а так же его жирность и наименование. При Фасование сыра в пленки мелкими порциями на каждой единице упаковки литографическим способом наносят следующие обозначения: наименование сыра и сорта, содержание жира, наименование и номер предприятия, номер настоящего стандарта, масса, цена, дата фасовки. ящики для транспортирования сыра маркируют: старца тары краской при помощи трафарета или этикеткой наносят обозначения: наименование или номер завода, товарного знака, наименование сыра, сорт, порядковый номер ящика, масса нетто, тары и брутто, количество упакованных сыров, м.д.ж., № стандарта и прейскурантный номер тары. на таре с сыром ставят предупредительные знаки: «Боится нагрева, замораживания, увлажнения».

Сыры транспортируют автомобильным, железнодорожным, водным транспортом. При их транспортировании должна поддерживаться температура в пределах 2-8* С. Встряхивание сыра при транспортировании может отразится на его качестве( деформация, нарушение покрытия).За 3-5 суток до истечения срока действия сертификата производят повторный осмотр партии сыра. Если есть плесень или слизь их удаляют и снова запаковывают сыр. Строго запрещается хранить сыры в одной камере с другими продуктами.