|
При добавлении в молоко воды понижается плотность, содержание сухого вещества, СОМО и повышается его температура замерзания.
Для приблизительного определения количества воды, добавленной к молоку, применяют расчётный метод с использованием показателей плотности молока или массовой доли СОМО. Например, фальсификацию молока водой по изменению плотности можно рассчитать, пользуясь формулой:
В = ( Д-Д1)* 100
Д
Где Д – плотность натурального молока при 20*С; *А
Д1- плотность исследуемого молока при 20*С ; *А
В- количество воды добавленной в молоко, %
Более точно установить в молоке наличие воды можно криоскопическим методом- по измерению точки замерзания молока с помощью криоскопа.
|
.png)