Определение перекиси водорода основано на взаимодействии перекиси водорода с йодидом калия, в результате которого выделяется йод, дающий с крахмалом синее окрашивание.

 
Ход анализа :

 В пробирку отмеривают 1 мл исследуемого молока, добавляют 2 капли приготовленного раствора серной кислоты ( раствор серной кислоты 1 часть серной кислоты и 3 части воды) и 0,2 мл( около 10 капель) крахмального раствора йодида калия.

Через 10 минут наблюдают за окраской раствора.

Появление синего окрашивания свидетельствует о присутствии в молоке перекиси водорода. Чувствительность метода 0,001%.