Ванна длительной пастеризации, назначение. Ванна длительной пастеризации предназначена для приготовления творога и жидких молочных продуктов, кисломолочных продуктов, заквасок, а также для пищевых продуктов, требующих термической обработки. В ванне длительной пастеризации производится пастеризация молока и его сквашивание заквасками кисломолочных продуктов.

 Устройство. Ванна длительной пастеризации представляет собой термоизолированный резервуар из нержавеющей стали с мешалкой, снабженный устройствами для залива и слива продукта, датчиком контроля уровня, пультом управления.

Электромешалка обеспечивает однородность условий по всему объему приготавливаемого продукта.

Нагрев, термостатирование продукта обеспечивается поддержанием необходимой температуры встроенными ТЭНами, которые расположены в пространстве между наружной и внутренней ваннами заквасочника- водяной рубашке. Охлаждение производится проточной водой.

Пульт управления позволяет задавать и поддерживать автоматически необходимые режимы работы заквасочника. Возможно изготовление заквасочников с паровой рубашкой для нагрева продукта.