Назначение: Линия предназначена для приготовления различных соусов с кусочками овощей, для производства однородных соусов и кетчупов. Также на данной линии возможно производство джемов, конфитюров и повидла. Подогрев емкостей осуществляется ТЭНами, встроенными в рубашку оборудования.       

Устройство: 1.Вакуум - аппарат, 2. Емкость эмульгатор,

3. Сироповарочный котел, 4. Накопительная емкость, 5. Гомогенизатор,

6. Насос шнековый, 7. Загрузочная воронка.   

 

Принцип работы: Подготовленное сырье загружается в приемную воронку 7, вакуум-аппарата 1.

Загрузка происходит при помощи разряжения в аппарате. Тепловая обработка свежих овощей может проводится в вакуум аппарате 1. Для приготовления эмульсии крахмала или других сыпучих компонентов предусмотрена емкость - эмульгатор 2, оснащенная быстроходным перемешивающим устройством в виде фрезы. В линии предусмотрен гомогенизатор 5, который может быть использован как для диспергирования готового продукта при производстве однородных масс, так и для приготовления эмульсии крахмала. При использовании в рецептуре сиропа в линии предусмотрен сироповарочный котел 3. Готовый продукт перекачивается шнековым насосом, который помимо однородных продуктов имеет возможность перекачивать смеси с кусочками без их разрушения.

Для бесперебойной работы линии розлива во время приготовления очередной партии продукта, предусмотрена накопительная емкость 4. Все аппараты изготовлены из пищевой нержавеющей стали. При необходимости линия может быть доукомплектована водоподготовительным отделением.