Комплект оборудования предназначен для производства хлеба формового, подового, батонов и других хлебобулочных изделий.

Мука подается из мешков в просеиватель, где от нее отделяются посторонние примеси, разрыхляется и аэрируется воздухом. Из просеивателя мука поступает в подкатную дежу, куда также подается определенное по рецептуре количество воды заданной температуры. Далее происходит замес теста тестомесильной машиной с добавлением необходимых компонентов.

После брожения в дежах тесто дежеподъемоопрокидывателем подается в воронку тестоделительной машины вакуумно-поршневого типа. Тестоделитель этого типа обеспечивает бережное деление теста на заготовки определенной массы, сохраняя его структуру. Далее заготовки по конвейеру поступают в тестоокруглительную машину, а при производстве формового хлеба - укладываются в хлебные формы. Округленные заготовки подаются в тестозакаточную машину и далее сформованные заготовки батонов укладываются на подовые листы, которые, как и кассеты с хлебными формами, помещаются в стеллажные тележки. Тележки с тестовыми заготовками закатываются в расстойный шкаф.

После расстойки тележка закатывается в ротационную печь, где в процессе выпечки вращается вокруг своей оси и равномерно обдувается циркулирующим через пекарную камеру горячим воздухом. Печь и шкаф расстойки имеют приборы, с помощью которых устанавливаются и поддерживаются определенные параметры (температура, влажность, время). Длительность выпечки батонов 18-22 минуты, формового хлеба 40-45 минут. Выпеченные изделия перекладываются в вагонетки с деревянными лотками.

Технические характеристики комплекта
Производительность, кг/см. (12 часов)	3600
Занимаемая площадь, кв.м	100...110
*Средний расход электроэнергии, кВт/час	85/28/28
*Средний расход газа, куб.м/час	-/18/-
*Средний расход жидк. топллива, л/час	-/-/17
Установленная мощность, кВт	156,7/35,7/35,7
Расход питьевой воды, куб.м/смену	10
Обслуживающий персонал, чел	6...7

 

Функциональный состав
1	Просеиватель муки ПМ-900М	1
2	Машина тестомесильная 330 л.	1
3	**Дежа подкатная емк. 330 л.	5/10
4	Тележка стеллажная ТС-1	8
5	***Дежеопрокидыватель А2-ХП2Д-2	1
6	Тестоделитель "Восход ТД-1"	1
7	Тестоокруглитель "Восход ТО-2" (ТО-4)	1
8	Тестозакаточная машина "Восход ТЗ-3"	1
9	Шкаф расстойный "Бриз" (или "Бриз-ТМ")	2
10	Печь "Муссон-ротор 99Э" (или модель 99)	2
11	Подовый лист 660х600 мм.	144
12	Кассета хлебных форм из 5 штук	144

*В зависимости от выбранной заказчиком печи (эл.обогрев/газ/жидкое топливо);

**Дано количество деж при опарном способе тестоведения;

***Количество и ассортимент поставляемых подовых листов и кассет хлебных форм согласовывается с заказчиком в зависимости от планируемого им ассортимента изделий. Возможно отказаться от дежеподъемо-опрокидывателя и загружать тесто вручную. Дополнительно предлагаются формующие машины для печенья, пряников и др.

 

По желанию возможны любые другие варианты комплектации, ориентированные на конкретного заказчика, продажа отдельных видов оборудования. Доставка, монтаж, пусконаладочные работы, обучение, гарантийное обслуживание.