Предназначен для вакуумирования и насыщения воздухом в процессе вращения мясного сырья перед дальнейшей его переработкой. Позволяет увеличить выход готовой продукции и улучшить ее потребительские качества, не достигаемые при традиционных технологиях, за счет ускорения процессов посола и созревания сырья, устранения вредного влияния окислительных процессов, улучшения структуры.

Может применяться на предприятиях любой мощности в мясоперерабатывающей промышленности, в кооперативах, подсобных и фермерских хозяйствах.

Массажер смонтирован на опорном каркасе, имеет колеса, благодаря которым может быть перемещен без труда в любое производственное помещение. Детали и узлы, контактирующие с обрабатываемым сырьем, выполнены из нержавеющей стали. Конструкция массажера УМ-250М обеспечивает выбор параметров работы по циклу: время массирования, паузы, вакуумирование, выдержка при стандартных условиях. Вращение контейнера в обе стороны осуществляется по заданному циклу с продолжительностью непрерывной работы 1,999 мин.

Исходный материал (куски мяса говядины, свинины или птицы) при открытой крышке загружаются в контейнер. Крышка с помощью винтового механизма плотно закрывается. На пульте задается режим вакуумирования в автоматическом режиме. Контейнер приводится во вращательное движение по заданному циклу. Сырье вакуумируется и просаливается. При полном завершении цикла (время по программирующему устройству типа ТМ-2 в зависимости от вида сырья устанавливается автоматически) контейнер останавливается, рассол сливается, на пульте включается кнопка “Ручной режим”. Крышка-люк устанавливается в нижнее положение, под люк подгоняется тележка и в нее выгружается обработанное сырье.

герметичность камеры и разряжение, создаваемое вакуумной системой, обеспечивают качество посола и исключают возникновение окислительных процессов;

наличие режима вращения контейнера в обе стороны дает возможность получения хорошего качества конечной продукции из сырья с различными свойствами.