Назначение. Предназначен для производства сливочного

масла методом сбивания сливок жирностью от 25 до 40%

на молочных заводах и маслозаводах малой мощности;

а также на сепараторных пунктах. Маслобойки применяются

при производстве сливочного масла

в небольших количествах.

Устройство. Емкость для сбивания представляет собой горизонтальный барабан, либо барабан с наклоном для увеличения эффективности сбивания, установленные на раме. Наиболее эффективное сбивание масла происходит в двухконусных маслообразователях.

Маслообразователь состоит из барабана или двухконусной емкости, росительного устройства, пульта управления, спускного крана. Заполняется он созревшими сливками через загрузочный люк.

Сбивание сливок и образование масляного зерна происходят при вращении барабана с установленной скоростью.

Контроль за ходом процесса осуществляется через смотровое окно. Оборудование может быть укомплектовано ограждающим устройством, преобразователем частоты вращения.

ПРИНЦИП РАБОТЫ. Исходным сырьем при производстве сливочного масла таким способом, а именно способом периодического cбивания, являются сливки 35% жирности.

Сливки закладываются в бункер маслобойки в количестве, составляющем не более половины геометрического объема маслобойки.

Рабочий цикл сбивания сливок происходит за 1-2 ч. в зависимости от состава исходного сырья, степени пастеризации, соблюдения технологического процесса и температурного режима. Побочным продуктом является пахта.

Соотношение готовое сливочное масло /пахта составляет примерно один к одному. Во время обработки пласт масла поднимается на некоторую высоту и затем падает, ударяясь о стенки маслоизготовителя.

При многократном повторении ударов и перемешивании масло уплотняется, влага в нем диспергируется к образуется продукт пластичной консистенции. После образования масляного зерна барабан останавливают для слива пахты во флягу через спускной кран. Затем производится повторное сбивание масляных зерен до образования сплошного пласта масла.

Выгрузка масла в технологическую емкость производится вручную при боковом положении загрузочного люка барабана или за счет собственного веса монолита масла при нижнем положении люка.