Шоколадная глазурь представляет собой продукт переработки какао тертого и какао масла с сахаром, с добавлениями и без добавлений различных вкусовых и ароматических веществ.

Данная линия шоколадной глазури предназначена для получения шоколадной глазури из полуфабрикатов.       

        

Порядок работы линии шоколадной глазури:

Приготовление глазури проводится согласно соответствующей рецептуре. Необходимое количество твердого жира растапливается в плавителе.

Жидкий жир подается в реактор (трехслойную емкость с тепловой рубашкой и теплоизоляцией, мешалкой рамного типа и пропеллерной мешалкой). Дополнительное перемешивание и диспергирование смеси происходит при помощи гомогенизатора ЮМИКС.

Для перекачивания продукта предусмотрен насос для вязких продуктов. Темперирование продукта происходит в двухслойной емкости (с тепловой рубашкой, ТЭНами, перемешивающим устройством рамного типа со скребками и приводом).       

         Продукт выдерживается в ней необходимое время при постоянном перемешивании при заданной температуре. Для перекачивания готового продукта предусмотрен шестеренчатый насос.

 

- установка производства шоколадной глазури (реактор)

- плавитель (агрегат быстрого плавления жиров)

- транспортер сыпучих веществ, на раме

-кристаллизатор-крошкообразователь глазури

- полуавтоматический дозатор какао-масла

- установка охлаждения жидкости

- темперирующая машина.

- насос самовсасывающий НСУ-3

- насос шнековый ЦНШ

- сборник глазури

- трубопроводы и запорной арматура

- гомогенизатор YUMIX

- шариковая мельница