Овсяная крупа по способу выработки бывает недробленой и плющеной, полученной из недробленой путем плющения. Эта крупа полностью освобождена от цветочных пленок и волосков, а частично – от зародыша, плодовых и семенной оболочек. По содержанию добро-качественного ядра, сорной примеси, битых ядер, необрушенного зерна и мучки овсяная недроб-леная бывает высшего сорта, овсяная плющеная высшего и 1-го сортов.