Макаронные изделия в зависимости от вида муки и макаронные изделия делят на группы:

группа А – из муки твердой пшеницы высшего 1-го и 2-го сортов;

группа Б – из муки мягкой стекловидной пшеницы высшего и 1-го сортов;

группа В – из пшеничной хлебопекарной муки высшего и 1-го сортов.

Изделия каждой группы подразделяют на четыре типа:

ü     трубчатые,

ü     нитеобразные,

ü     лентообразные

ü     фигурные.