Сервировка столов – завершающий этап подготовки зала к приему, которая должна отвечать следующим требованиям:

·       соответствовать виду обслуживания (завтрак, обед, ужин);

·       соответствовать меню подаваемых закусок, блюд и напитков;

·       быть эстетичной – т.е. сочетаться с формой стола, цветом скатерти и салфеток (с формой их свертывания и с общим интерьером зала), отражать национальную особенность и тематическую направленность предприятия;

·       все предметы сервировки должны располагаться в соответствии с правилами сервировки.