| Наименование товара |
Нормы убыли, % |
| круглый год |
| первая зона |
вторая зона |
| кладовые |
кладовые |
| первая группа** |
вторая группа*** |
первая группа |
вторая группа |
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
| Мясо и мясные товары |
| Мясо мороженое разное, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) |
0,07 |
0,09 |
0,10 |
0,12 |
| * Дополнительные нормы естественной убыли муки, крупы, крахмала и сахара-песка, которые поступают на предприятия торговли и общественного питания стандартной массой, утверждены приказом Министерства торговли от 29.12.84 г. № 339 (приложение 1 к приказу)
** К первой группе относятся кладовые, расположенные при ресторанах на 400 — 500 мест и столовых открытой сети на 300 — 500 мест.
*** Ко второй группе относятся кладовые, расположенные при ресторанах до 300 мест, столовых открытой сети до 250 мест и столовых при производственных предприятиях и учебных заведениях до 500 мест.
|
| Свинина мороженая (в тушах и полутушах) |
0,05 |
0,07 |
0,06 |
0,08 |
| Мясо охлажденное разное, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) |
0,17 |
0,19 |
0,19 |
0,21 |
| Свинина охлажденная (в тушах и полутушах) |
0,15 |
0,17 |
0,17 |
0,19 |
| Мясо птицы (кроме упакованного в полимерную пленку) и кроликов мороженое |
0,05 |
0,07 |
0,07 |
0,09 |
| Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, мороженое |
Нормы не применяются |
| Мясо птицы и кроликов охлажденное |
0,13 |
0,15 |
0,13 |
0,15 |
| Печень мороженая |
0,14 |
0,15 |
0,14 |
0,16 |
| Печень охлажденная |
0,24 |
0,26 |
0,27 |
0,29 |
| Прочие субпродукты и вырезка мороженые |
0,10 |
0,11 |
0,12 |
0,13 |
| Прочие субпродукты и вырезка охлажденные |
0,20 |
0,24 |
0,23 |
0,27 |
| Жир-сырец мороженый |
0,04 |
0,05 |
0,04 |
0,05 |
| Жир-сырец охлажденный |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
| Колбасы вареные, фаршированные (включая мясные хлебы, зельцы и др.) |
0,17 |
0,18 |
0,19 |
0,20 |
| Сосиски и сардельки |
0,16 |
0,17 |
— |
— |
| Колбасы полукопченые |
0,10 |
0,11 |
— |
— |
| Колбасы варено-копченые |
0,06 |
0,06 |
— |
— |
| Колбасы сырокопченые |
Нормы не применяются |
| Мясокопчености в оболочке и без оболочки: |
| сырокопченые |
0,05 |
0,06 |
— |
— |
| копчено-вареные и копчено-запеченные, вареные |
0,05 |
0,05 |
— |
— |
| Шпик свиной и товары из шпика |
0,04 |
0,04 |
— |
— |
| Рыба и рыбные товары |
| Рыба всех наименований и мидии охлажденные |
0,08 |
0,09 |
— |
— |
| Рыба и рыбные товары всех наименований мороженые неглазированные |
0,05 |
0,05 |
— |
— |
| Рыба, рыбные товары и нерыбные морепродукты всех наименований мороженые глазированные |
Нормы не применяются |
| Рыба всех наименований соленая в сухотарных бочках и ящиках |
0,09 |
0,10 |
— |
— |
| Рыба всех наименований соленая, маринованная и пряная в заливных бочках |
Нормы не применяются |
| Рыба и рыбные товары всех наименований горячего копчения |
0,05 |
0,06 |
— |
— |
| Рыба и рыбные товары всех наименований холодного копчения |
0,05 |
0,05 |
— |
— |
| Рыба и рыбные товары всех наименований солено-сушеные и вяленые |
0,03 |
0,03 |
— |
— |
| Икра всех наименований в деревянных бочках |
0,03 |
0,03 |
— |
— |
| Наименование товара |
Нормы убыли |
| круглый год |
| первая зона |
вторая зона |
| 1 |
2 |
3 |
| Молочные и жировые товары |
| Масло коровье сливочное |
0,04 |
— |
| Масло коровье топленое |
0,02 |
— |
| Жиры топленые (говяжий, свиной и др.) |
0,02 |
— |
| Маргарин, кулинарные (сало растительное и др.) и кондитерские жиры |
0,03 |
— |
| Масло растительное в бочках |
0,02 |
— |
| Сметана |
0,04 |
— |
| Творог и творожная масса |
0,09 |
— |
| Сыры: |
| в парафиновом покрытии (советский, алтайский, пошехонский, голландский, костромской, ярославский и др.), в фольге и пергаменте (рокфор, латвийский и др.) |
0,05 |
— |
| в полимерной пленке (голландский, чеддер, литовский и др.) |
Нормы не применяются |
| без покрытия — швейцарский |
0,06 |
— |
| рассольные (брынза, сулугуни и др.) |
0,14 |
— |
| Примечание. При перекачке масла растительного из бочки в мелкую тару применяется норма естественной убыли в размере 0,03 процента. |
| Кондитерские товары |
| Карамель, ирис, драже |
0,02 |
0,02 |
| Конфеты глазированные |
0,03 |
0,04 |
| Конфеты неглазированные |
0,05 |
0,08 |
| Мармелад |
0,05 |
0,05 |
| Пастила и зефир |
0,10 |
0,12 |
| Халва |
0,15 |
0,18 |
| Мед и повидло |
0,05 |
0,08 |
| Печенье, галеты, вафли |
0,01 |
0,02 |
| Пряники, коврижки, восточные сладости |
0,08 |
0,10 |
| Сухари и сушки |
0,07 |
0,08 |
| Прочие весовые кондитерские товары |
0,02 |
0,03 |
| Бакалейные товары |
| Мука и крупа, включая зернобобовые и саго |
0,02 |
0,03 |
| Макаронные изделия |
0,01 |
0,02 |
| Крахмал, кисель сухой, сахарная пудра, кофе в зернах |
0,03 |
0,03 |
| Сахар-песок и сахар-рафинад |
0,01 |
0,01 |
| Соль кухонная |
0,10 |
0,12 |
| Горчица сухая |
0,02 |
0,04 |
| Дрожжи прессованные |
0,30 |
0,40 |
| Специи в мелкой расфасовке |
Нормы не применяются |
| Прочие весовые бакалейные товары |
0,02 |
0,03 |
| Примечание. На муку, крупу, крахмал и сахар-песок, поступающие в кладовые предприятий общественного питания стандартной массой и отпускаемые фактической массой, дополнительно применяются нормы естественной убыли, установленные отдельным приказом Министерства торговли СССР*. |
| Плоды, овощи и грибы переработанные |
| Фрукты сушеные |
0,02 |
0,02 |
| Фрукты и овощи замороженные |
0,15 |
0,24 |
| Орехи разные |
0,08 |
0,08 |
| Овощи и зелень сушеные |
0,01 |
0,01 |
| Овощи соленые и квашеные |
0,04 |
0,06 |
| Грибы сушеные |
0,07 |
0,08 |
| Грибы соленые и маринованные |
0,10 |
0,16 |
| Томат-паста и томат-пюре |
0,05 |
0,06 |
| * Дополнительные нормы естественной убыли муки, крупы, крахмала и сахара-песка, которые поступают на предприятия торговли и общественного питания стандартной массой, утверждены приказом Министерства торговли от 29.12.84 г. № 339 (приложение 1 к приказу). |
| Наименование товара |
Нормы убыли, % |
| осень |
зима |
весна |
лето |
| Овощи и плоды свежие |
| Картофель поздний |
0,17 |
0,10 |
0,18 |
0,17 |
| Картофель ранний |
0,40 |
— |
— |
0,46 |
| Капуста белокочанная средняя и поздняя, краснокочанная |
0,56 |
0,38 |
0,80 |
0,87 |
| Капуста белокочанная ранняя, цветная, брюссельская и савойская |
1,00 |
— |
1,00 |
1,20 |
| Корнеплоды обрезные (свекла, морковь и др.) |
0,47 |
0,26 |
0,37 |
0,57 |
| Лук репчатый |
0,46 |
0,18 |
0,30 |
0,87 |
| Чеснок |
0,37 |
0,20 |
0,40 |
1,00 |
| Зелень (салат, шпинат и др.) |
0,56 |
0,46 |
0,57 |
0,80 |
| Спаржа и ревень |
1,40 |
— |
1,50 |
2,00 |
| Лук зеленый и лук-порей |
0,30 |
0,30 |
0,27 |
0,37 |
| Огурцы грунтовые и парниковые |
0,40 |
0,40 |
0,35 |
0,54 |
| Молодые коренья (продирка) |
— |
— |
0,40 |
0,40 |
| Редис весовой |
0,40 |
— |
0,80 |
0,60 |
| Томаты (красные, розовые и бурые), баклажаны, перец сладкий и горький стручковый, патиссоны |
0,58 |
0,27 |
0,88 |
0,90 |
| Кукуруза в початках молочно-восковой зрелости |
— |
— |
— |
2,20 |
| Бахчевые (арбузы, дыни, тыква и кабачки) |
0,30 |
0,30 |
— |
0,50 |
| Бобовые (горох, фасоль, бобы в стручках) |
0,50 |
— |
— |
0,50 |
| Семечковые (яблоки, груши, айва и др.) |
0,30 |
0,10 |
0,10 |
0,40 |
| Косточковые (черешни, вишни, сливы и др.) |
0,20 |
— |
— |
0,40 |
| Ягоды: |
| малина, земляника и клубника |
— |
— |
— |
1,40 |
| виноград, смородина, крыжовник и др. |
0,30 |
0,30 |
0,30 |
0,40 |
| дикорастущие (клюква, брусника и др.) |
0,30 |
0,30 |
0,30 |
0,30 |
| Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) |
0,10 |
0,10 |
0,10 |
0,10 |
| Грибы свежие всех видов |
0,20 |
0,20 |
0,20 |
0,20 |
|
.png)