Бармен - главная фигура в баре, создающая неповторимую атмосферу именно этого предприятия. Бармен должен:

Также он должен обладать определенными чертами характера, такими, как честность, обязательность, инициативность; с уважением относиться к людям, уметь их слушать и поддерживать разговор, быть вежливым и ненавязчивым. В то же время бармен является и продавцом продукции, поэтому от его умения зависит, закажет гость или нет напиток, рентабельный для бара.

Бармен должен обладать хорошими манерами и соблюдать правила этикета:

• не вести посторонних разговоров с сотрудниками бара;

• при разговоре с посетителями соблюдать дистанцию;

• уважать конфиденциальность посещения;

• в вежливой форме уметь отказать нетрезвому посетителю в заказе;

• при повторном заказе не очень трезвому посетителю суметь

 уменьшить дозу алкоголя;

• уметь находить выход из затруднительных положений.

 

Одежда бармена должна быть безукоризненно чистой, обувь - начищенной. В карманах не должно быть вещей, деформирующих их. Особое внимание следует уделять рукам, которые должны быть чистыми, с коротко подстриженными ногтями, с минимальным числом украшений. Лицо должно быть чисто выбритым. За барной стойкой бармен не имеет права есть, курить или жевать жевательную резинку. Бейдж (карточка с именем),  облегчает общение с потребителем.

В обязанности бармена входит подготовка бара к обслуживанию:        

Бармен должен следить за запасами напитков, участвовать в составлении карты бара, контролировать кассовые операции, следить за внешним видом своих подчиненных, проводить инвентаризацию товарно-материальных ценностей.