От английского oyster – «устрица» Ойстеры – это коктейли с яйцом.

Готовый коктейль похож на устрицу благодаря цельному, не растекшемуся яичному желтку, который напоминает жемчужину. 

От других своих собратьев ойстеры отличаются более острым вкусом, так как они состоят из острых томатных соусов, соли и перца.

Из-за своей остроты их прозвали «отрезвляющими коктейлями». 

Чтобы приготовить такой коктейль, для начала нужно отделить белок от желтка, смешать все ингредиенты кроме желтка в шейкере или миксере. Затем содержимое следует перелить в коктейльную рюмку.

Далее осторожно положить в коктейль цельный желток.

Обычно желток взбрызгивают уксусом, а сам коктейль украшают листиками петрушки или другой зеленью.

Напиток подается безо льда.

Его пьют одним глотком, поэтому его объем не должен превышать 25 см3.