Физы (fizzes) – это игристые освежающие коктейли, утоляющие жажду в жаркое время года. Название образовано от английского слова «tо fizz» - шипеть.

В основу таких коктейлей входят крепкое спиртное, игристое вино, лимонный сок, сахарная пудра или сироп.

Ингредиенты взбиваются в шейкере, затем к ним добавляется газированная вода и большое количество льда.

После добавления газировки напиток не перемешивается, что позволяет сохранить растворенный в нем углекислый газ, который придает коктейлю тонизирующий эффект.

Крепкие физы чаще подаются перед обедом, а слабые на десерт.

Такого вида коктейли подаются в высоких бокалах цилиндрической или конической формы (Коллинз, Хайболл, Пилснер).

Коктейль украшается долькой лимона, апельсина или вишенкой, подается с соломинкой.

Примеры коктейлей: Джин-физ (Gin Fizz), Водка-физ (Vodka Fizz).